Uruguay, país avícola · La cadena productiva
El impacto social
detrás de cada pollo
En Uruguay, producir pollo activa la producción agrícola, granjas, industria, transporte y servicios.CINVE estudió cómo ese entramado se proyecta
sobre la economía y la vida de los territorios.
Foto: CUPRA en planta de faena de Granja Tres Arroyos.
Datos destacados
El sector crece.
Más personas se benefician.
El estudio combina un modelo de encadenamientos productivos
con el análisis de ingresos y pobreza en los territorios
donde la actividad tiene mayor presencia.
Según las estimaciones de CINVE, por cada peso adicional
de demanda final de carne aviar se movilizan aproximadamente
$2,50 de producción total en la economía,
considerando efectos directos e indirectos.
puestos de trabajo adicionales en el conjunto de la economía,
en un escenario simulado de aumento del 10%
del consumo de carne aviar de los hogares.
Pobreza
En las localidades donde la cadena avícola tiene mayor presencia,
el estudio encuentra mayores ingresos
y menores niveles de pobreza monetaria.
Una producción conectada
Un alimento.
Muchas actividades.
La cadena articula empresas industriales, productores familiares y una red de proveedores. Su movimiento también demanda insumos, transporte, comercio y servicios.
- Producción
de alimentosRaciones para las aves,
en cada etapa de su crecimiento. - Granjas de
reproductorasPlanteles de reproductoras
y huevos fértiles. - Plantas
de incubaciónCon máximas medidas de bioseguridad,
donde nacen los pollitos bebé. - Cría y
engordeGranjas propias
y productores fasoneros. - Faena y
procesamientoTrabajo industrial
y control de calidad. - Distribución
y comercioEl producto se distribuye
a todo el país
para llegar a cada consumidor.
Producción
Granjas de
Plantas
Cría y
Faena y
DistribuciónEl efecto económico
Cuando crece
la demanda,
se mueve la cadena.
Según las estimaciones del estudio de CINVE, cada peso adicional de demanda final de carne aviar
moviliza aproximadamente $2,5 de producción total en la economía,
entre la actividad directa y la de todos sus proveedores.
Al sumar el mayor consumo de los hogares cuando aumentan sus ingresos,
el efecto estimado alcanza hasta $3,60 por cada peso adicional de demanda.
El impacto multiplicado
de carne aviar
en la economía
Generación de empleo
Consumir más pollo
genera más empleo nacional.
En un escenario simulado de aumento del 10%
del consumo de carne aviar de los hogares,
se podrían generar hasta 450 puestos de trabajo adicionales
en el conjunto de la economía.
Alrededor de 315 de esos puestos corresponderían a otras actividades,
entre ellas proveedores agropecuarios, transporte, comercio y servicios.
de los hogares
El impacto en los territorios
Más presencia avícola.
Mayores ingresos.
Menor pobreza.
En las localidades donde la cadena avícola tiene mayor presencia,
el estudio encuentra mayores ingresos
y menores niveles de pobreza monetaria.
San Bautista · Canelones
Una comunidad donde
se ve la cadena completa.
San Bautista es uno de los principales enclaves productivos
de la avicultura nacional. Allí conviven productores, fasoneros,
plantas industriales, transporte, comercio y servicios asociados.
CINVE lo presenta como un caso ilustrativo de especialización productiva.
El estudio
El desafío de
entender mejor
el impacto social
de la cadena avícola uruguaya.
Esta selección de hallazgos se basa en el Estudio sobre medición de impactos socioeconómicos
de la cadena avícola en Uruguay, realizado por CINVE para CUPRA
y publicado en septiembre de 2026.
Cómo leer los resultados
- Producción y empleo
- Estimaciones para la industria de carne aviar ante aumentos hipotéticos de la demanda.
- Ingresos y pobreza
- Resultados sobre una definición más amplia de la cadena avícola, que incluye actividades vinculadas a huevos y comercio. Muestran asociaciones territoriales.
- San Bautista
- Caso ilustrativo de especialización y articulación productiva de la cadena.